|
|
Carpaccio 'le Logge'
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 eetlepels olijfolie
250 gr mals rundvlees aan een stuk (bijv. biefstuk) of vraag uw slager van gebraden rosbief 1/4 cm dikke plakjes af te snijden
1 dl kalfsfond (pot a 4 dl) of sterke kalfsbouillon
bosje rucola (roquette) of waterkers, fijn gesneden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175?C.
Schroei in de olie het vlees rondom dicht.
Laat het even rusten en snijd het dan met snijmachine in plakjes van 1/4 cm.
Verwarm de fond.
Schep op voorverwarmde ovenvaste borden wat warme fond en leg het vlees erin.
Laat het vlees hoog in de oven ? 2 minuten licht gaar worden.
Bedek het vlees met de rucola en verwarm het nog ? 1 minuut in de oven.
|
|
|